ciğer tarifi ne demek?

Ciğer Tarifi

Ciğer, özellikle Türk mutfağında sıkça tüketilen, besleyici ve lezzetli bir sakatattır. Çeşitli pişirme yöntemleri ile hazırlanabilir. En popüler ciğer tarifleri şunlardır:

• Tava Ciğeri: En bilinen ve sevilen tariflerden biridir. Kuşbaşı doğranmış ciğer, unlanıp kızgın yağda kısa sürede pişirilir. Yanında soğan salatası ve sumak ile servis edilir.
• Ciğer Şiş: Marine edilmiş ciğer parçaları şişe dizilerek ızgara veya mangalda pişirilir.
• Ciğer Kavurma: Soğan, biber ve domates ile birlikte tavada kavrulan ciğer yemeğidir.
• Ciğer Sarma: Pirinçli iç harcı ile doldurulmuş ciğer zarlarının sarılmasıyla yapılan geleneksel bir lezzettir.

Ciğer Seçimi ve Hazırlığı:

Ciğer seçimi tarifin lezzeti için önemlidir. Taze ve parlak görünümlü ciğer tercih edilmelidir. Ciğerin zarı temizlenmeli ve kanı iyice süzülmelidir.

Püf Noktaları:

• Ciğeri pişirirken yüksek ateşte ve kısa sürede pişirmek önemlidir. Aksi takdirde sertleşebilir.
• Ciğeri marine etmek lezzetini artırır ve yumuşatır.
• Baharatlar ciğere farklı aromalar katar. Kimyon, kekik, pul biber gibi baharatlar sıklıkla kullanılır.

Servis Önerileri:

Ciğer, genellikle yanında soğan salatası, közlenmiş biber, turşu ve lavaş ile servis edilir.

Terimler:

• Sakatat
• Marine
• Izgara
• Kavurma
• Baharat